CARTE DES TARTES FOLLES

NOVEMBRE / DECEMBRE 2008

31 octobre 1 et 2 novembre
Tarte potiron pour 4 personnes.
Fond de pâte sucrée, crème de potiron cuite au four et craquelin de courge.

8 et 9 novembre
Tarte chocolat mangue pour 4 personnes.
Fond de pâte sucrée, ganache moussée au chocolat amer et mangue pochée.

15 et 16 novembre
Tarte églantine
Pâte sucrée recouverte de crème d’amandes, coulis d’églantine et bavaroise à la vanille.

22 et 23 novembre
Tarte chocolat et pêche au Beaujolais nouveau pour 4 personnes.
Fond de pâte sucrée, lunules de pêches blanches en gelée de Beaujolais nouveau, ganache chocolat noir.

29 et 30 novembre
Tarte risotto au chocolat
Pâte sucrée, risotto au chocolat et crémeux au safran.

6/7 et 13/14 décembre
Tarte ’’Esprit de Noël’’ pour 4 personnes.
Fond de pâte sucrée, crème d’amande garnie de fruits moelleux et de fruits secs, gelée de vin chaud.

23/24 et 30/31 décembre
Tarte chocolat à la truffe d’hiver Mélanosporum pour 4 personnes (50€)
Fond de pâte sucrée, ganache corsée, lamelles de truffe, craquelin noisette arrosé d’huile à la truffe.
A déguster avec un beau Pomerol ou très beau Château Neuf du Pape (les Célestins de chez Henri Bonneau).

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.